Pollo Proyecto Montauk

Pollo Proyecto Montauk

Se ríen de nuestras caras. Está más que claro que hoy por hoy el juego está trucado. Se pasan por el mismísimo forro nuestros derechos, nuestras ideas, y nuestras necesidades. Modifican las leyes y las reglas del juego a su antojo, nos crean una serie de problemas que ni necesitamos, ni nos interesan y que no deberíamos ni de tener. Nos atan con unos trabajos -si tienes suerte de tener uno- con los que están creando una nueva forma de esclavitud moderna. Recortan en educación y en sanidad... obviamente les interesa una población lerda, que no tenga libre pensamiento, que no se cuestione las cosas que ocurre a su alrededor. Una sociedad que no pueda costearse su salud, o endeudarnos aún más con ellos para tenernos más cogidos por los huevos aún si cabe. Quizás lo que buscan directamente es diezmar la población, para que con números menores sea más fácil controlarnos. Y seguimos tragando y mirando hacia otro lado.
Si no atacamos donde más le duele -véase el dinero, parné, pasta, presidentes muertos- seguirán riéndose de nuestra jodida cara. Pero no pasa nada, el dinero que recorten de nuestro futuro que se lo den a Bankia, o a la Iglesia (por que los pobres tendrán que reducir el gasto de Cáritas... que no veas el gasto los cabrones eh!!)
El caso es que mientras todo esto sigue su proceso (del cual espero seamos conscientes más temprano que tarde) tendremos que seguir comiendo, y es importante que lo hagamos bien. Nada de comidas precocinadas llenas de productos químicos, o comida rápidas que no hacen más que envenenarnos... platos mediterráneos, nutritivos, sanos y baratos!!
Hoy vamos a preparar un Pollo Proyecto Montauk !! (Vamos pollo pepitoria de toda la vida... hay muchas recetas pero yo voy a hacer la que me enseñó mi abuela que en paz descanse)

Ingredientes: (para unos 4/5 platos... si quieres hacer menos usa menos ingredientes, o si te sobra... ¡congela para otro día!)

- 1 pollo
- 9/10 dientes de ajo
- 4 rebanadas de pan
- hígados de pollo
- harina de trigo
- perejil
- sal y pimienta
- azafrán
- aceite de oliva
- vino blanco

1) Despiezamos y quitamos la piel al pollo y preparamos una cazuela con harina

2) Enharinamos bien el pollo.

3) En un mortero machacamos unos cuantos dientes de ajo con sal y un buen puñado de perejil.

4) Echamos un chorro muy generoso por no decir generosísimo de vino blanco y lo volcamos a la olla.

(y si queremos echamos aún otro chorro generoso de vino blanco, xD)

5) Ahora calentamos aceite de oliva en la sartén para comenzar a freír el pollo.

 No se trata de freír el pollo mucho, si no básicamente de sellar la harina para que no pierda la carne el jugo a la hora de cocerlo. Cuando veáis que la harina se empieza a tostar (no dejéis que llegue a tostarse) lo sacamos y lo vamos pasando a la olla con el vino.

6) Cortamos tres o cuatro rebanadas de pan y los freímos también.

7) Sacamos el pan frito y lo ponemos en un mortero con un par de dientes de ajo más y lo machacamos.

8) Mientras tanto enharinamos los higaditos del pollo (para que no salpiquen al echarlos a la sartén... que son peligrosos!) y los sofreímos muy bien.

 9) Mientras se sofríen los higaditos de pollo calentamos agua en el microondas, para no cortar la cocción del guiso cuando lo echemos.

 10) Echamos los hígados al mortero y los machacamos con el pan y el ajo

11) Lo echamos a la olla con el pollo y el vino y mezclamos bien. Visto así no tiene muy buena pinta, lo sé.... pero es la base de la salsa. Hacedme caso y punto!

Cubrimos con el agua caliente y ajustamos de sal. Echamos también un poco de azafrán para que coja color.

12) Lo tapamos y lo dejamos cocer unos 35/40 minutos a fuego lento.

13) Si vemos que ha quedado un poco líquido (no debería, ya que entre la harina del pollo y los hígados, el pan y los propios higados debería ligar la salsa muy bien) podemos añadir un poco de maicena diluida en agua fría. Esperamos a que hierva y listos. Estad atentos por que espesa muy rápido y corremos el riesgo que se queme.

Y et voilà!! Ya tenemos lista nuestro Pollo Proyecto Montauk!!

Podemos servirlo con puré de patatas...

O con unas patatas asadas!!

Espero que intentéis y disfrutéis esta receta!!
Novus Ordo LeatherFace!!
(un poco de publicidad gratuita... seh!)

Ensalada del Gran Arquitecto

Día tras día vemos como las grandes corporaciones y los que ocupan los verdaderos despachos manejan y controlan nuestras sociedades a su antojo. Inmersos en una crisis política, económica y social (todo creado y orquestado por ellos mismos) nos preocupamos por cosas que no deberían importarnos un pimiento. Salimos a  la calle a manifestarnos y a protestar, y sabemos que no servirá si no atacamos donde de verdad les duele: el bolsillo. Les importa una caca de vaca nuestra salud (si no de que Coca Cola se iba a hacer con el control de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria, pocos días después de verse obligados en los EEUU a reducir la presencia de 4-metillimidazol al demostrarse cancerígeno... en España no lo harán), retirar la sanidad gratuita a los inmigrantes no residentes, el co-pago de medicinas, reducción de sueldos, desorganización en centros de salud, falta de camas en hospitales... por no hablar de los recortes en educación.
Buscan una sociedad enferma y lerda, así desde luego nos podrán controlarnos mejor.
Pero mientras esto llega tendremos que seguir intentando comer bien y a ser posible barato.
¡Por eso hoy os traigo la gran "Ensalada del Gran Arquitecto"!
¡Vamos para allá!

Ingredientes:
- 400gr de Judías Blancas (podéis usar de tarro, pero yo prefiero cocer los míos propios y así librarme de los conservantes y sales industriales)
- 2 Cebollas medianas (o una grande y una pequeña... no tiene que ser exacto no seáis quisquillosos ahora!)
- 3/4 dientes de ajo.
- Champiñones.
- Combinado variado. (Básicamente se trata de lo que tengáis en vuestra despensa/nevera.
- Aceite, vinagre (en este caso de módena) y mayonesa (una cucharada o menos)


1) Echamos las judías blancas en remojo la noche antes. El truco del almendruco si no podemos, se nos olvidó o directamente no queremos (a mi no me gusta dejar las legumbres en remojo... solo los garbanzos por que no queda otra) podemos hacer lo siguiente:
Echar las judías en una olla grande, cubrir con agua fría, llevar a la ebullición y hervir 10 minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar una hora/hora y media. Y están listas para usar!

El caso es que echamos las judías en una olla a presión con bastante agua, una hoja de laurel y sal.
Hervimos en la olla de presión 10 minutos, y escurrimos.

2) Mientras se nos enfrían las judías en le nevera fileteamos muy fino la cebolla y el ajo y comenzamos a sofreír.

3) Picamos y echamos a la sartén unos cuantos champiñones (tenía en la nevera y los he aprovechado), un par de ajos tiernos (misma razón que con los champiñones) y salchichas de frankfurt (esto por que me apetecía, xD)

4) Pelo un puñado de zanahorias y troceo la mitad muy pequeño y lo sofrío con todo lo demás y la otra mitad la rallo para echarla cruda en la ensalada.

5) Limpio y corto una lechuga en una juliana muy fina y la echo al bol.

6) Cuando está todo bien sofrito le echo un chorro de vino blanco y sal. Dejar que se evapore el alcohol (si no sabrá a rayos) y apartamos del fuego.

7) Picamos en una brunoise (dadicos de toda la vida) gruesa nuestros tomates.

8) Yo le echo una lata de atún en escabeche y otra de atún en aceite de girasol. Sin escurrir las latas, así el vinagre y el aceite me servirán para aliñar, con todo el sabor del atún y además... eso que me ahorro!

9) Podemos echarle una lata de maíz dulce si queremos (que en este caso queremos). Pero si no os gusta el maíz, o simplemente tenéis un bote de guisantes, o tenéis congelado... pues lo podemos usar igualmente.
Esto es una ensalada básicamente de judías, lechuga y tomate con restos y cosas que tenemos por casa.
La gracia de esta receta es que siempre es diferente de una vez para otra!!

10) Echamos el sofrito que tenemos en la sartén (que esperemos se haya enfriado un poco)

11) Para completar una generosa cantidad de vinagre balsámico, casi una cucharada de mayonesa y remover todo muy bien.

Et voilà! Ya tenemos lista nuestra "Ensalada del Gran Arquitecto"!!

Una receta muy fácil, barata, sana y nutritiva. Hasta el más pintado puede atreverse con esta fantástica receta!
Que aproveche!!

Tapas Anti Globalización: Croquetas de Jamón estilo Annunaki

Ya sabéis que uno de los pasos hacia la Nueva Orden Mundial es la globalización. Uno de los movimientos de la globalización viene a través de cambiar nuestra manera de comer, la comida globalizada. Cada vez hay más cadenas de comida rápida pululando por nuestras ciudades que ofrecen desde bocadillos, pizzas, sandwiches, hamburguesas o hasta ensaladas. A estas alturas no voy a descubriros que estos alimentos procesados son una bomba de relojería para nuestro cuerpo, pero si que debéis saber que es una bomba de relojería para nuestro cerebro.
Consumiendo esta comida rápida estamos participando en el proceso de globalización, haciendo que crezca a ritmos agigantados. Las variedades de comida autóctona irán desapareciendo o acabarán consumidas por las propias cadenas de comida rápida.
Con esta comida nos están envenenando y nos están lavando el cerebro, y es que pensadlo en todo el mundo estos alimentos saben igual. No importa que tu Big Mac o tu Whopper sea de Nueva York, Londres, Tokyo o Alicante... sabrá igual.
Y esto es por que las grandes cadenas de restaurantes de comida rápida quieren que su comida sepa igual en todo el mundo. Los proveedores de estas compañías controlan casi la totalidad de la producción de carne mundial, y al suministrar para los restaurantes de comida rápida están cambiando nuestra manera de comer, de criar ganado, de alimentarlos y de prepararlos.
Cuatro grandes compañías americanas suministraban el 80% de la carne de pollo de los Estados Unidos, "Aviagen"; "Cobb-Vantress"; "Hybro" y "Hubbard/Grimaud" . Cuando veáis documentales sobre esto ("La Vida según Monsanto" o "Food Inc") pensaréis que en España será diferente. No quiero joderle la fiesta a nadie, pero nada más lejos de la realidad.
Con una tarde de investigación por internet, yendo de una página empresarial a otra podemos encontrar que la compañía Hubbard/Grimaud fundó en Francia la compañía "Novogen", una empresa que se dedica a la investigación genética aviar para mejorar la producción de huevos y crecimiento del pollo. Obviamente distribuyen su producto extensivamente por la península. http://www.novogen-layer.com

La empresa distribuidora en España "Ross Breeders Peninsular, S.A." fue adquirida hace no mucho por "Aviagen" con más del 50,4% de las acciones, siendo ahora el distribuidor oficial de producto Aviagen en España, Portugal y Marruecos. De hecho ya cambiaron el nombre directamente a Aviagen, S.A. (Tienen la sede en Barcelona, así que no sé por que está en portugués, pero se entiende, xD) Aviagen como bien se encargan de anunciar en su propia web es "El líder del mercado global de genética aviar" (Atento al detalle del "Mercado Global" y no internacional.)
http://pt.aviagen.com/

"Cobb Vantress" tiene una sede en Madrid conocida como "Cobb Española, S.A." y exporta producto desde el Reino Unido (los EEUU no pueden importar directamente alimentación), y vende maquinaria de jaulas y producción aviar a toda España.
http://www.cobb-vantress.com/distributors/ViewDistributor.aspx?Id=COBBESPANOLA

Quizás a más de un usuario del Mercadona le suene el "Grupo SADA". Debería por que es el proveedor de casi todo su producto aviar. Bien, en una nota de prensa hace escasos meses el Grupo SADA ratificó a "Hybro" como su proveedor principal de reproductores aviares. Es decir que su maquinaria, sistema, medicación y alimentación proviene de Hybro. (Hay que decir que ahora existe como empresa subsidiaria de Cobb Vantress cuando la compraron en el 2008, junto con la empresa Hendrix Genetics, compañía especialista en genética porcina y aviar).

http://www.engormix.com/MA-avicultura/noticias/espana-sada-vuelve-nombrar-t7564/p0.htm
http://en.engormix.com/MA-poultry-industry/news/hybro-hygen-welcome-brazilian-t8085/p0.htm

Todas estas compañías de alguna manera u otra se han establecido en Europa o se han apostado en Brasil para la exportación (Brasil está libre de la prohibición de los US of A de importación alimenticia). Y entre ellos se lo guisan y se lo comen, incluso firmando pactos y acuerdos como el que firmó el año pasado Aviagen con Hybro para el comercio y producción aviar en Brasil.

Cuando veáis documentales basados en América... no penséis que aquí en la seguridad de nuestra "querida Europa" estamos a salvo de la manipulación genética y procesado de nuestros alimentos.
Obviamente aún quedan granjas y carnicerías libres de toda esta mierda, y no sé si todos los Mercadonas y Alcampos de España reciben exclusivamente producto aviar de estas compañías y sus subsidiarias, pero para eso están las etiquetas y el sentido común.

Después de todo este rollo del que soy consciente que leeremos 4 ó 5 contados, hoy os traigo la primera en una serie de recetas que pretende implantar el gusto por la cocina autóctona, una auténtica comida española, fácil, barata y sencilla.
Basta de hamburguesas, kebap, pizzas y pollo rebozado frito.
Hoy unas sencillas y exquisitas "Croquetas de Jamón estilo Annunaki".

Ingredientes:
- 200/250 g de jamón serrano.
- 4/5 cucharadas soperas de harina
- 2 cebollas grandes
- Sal
- 3/4 litros de leche
- queso rallado (opcional)
- aceite de girasol
- 1 huevo
- pan rallado

1) Troceamos la cebolla en una brunois fina (hoy empiezo fuerte con los tecnicismos para molar, xD) y la sofreímos en una olla grande. Si tenéis una olla gazpachera mejor, es más fácil. Si no, pues olla, xD.
Mientras se sofríe la cebolla (acordaros que tiene que pochar muy bien, si queda cruda, quedará raruno) vamos a preparar el jamón.
Podéis usar jamón en tacos ya preparado, comprar un taco y jamón y cortarlo, pero para esta receta yo he repelado el jamón de las navidades, que está ya seco de la muerte y antes que tirarlo, lo aprovecho para croquetas!
El caso, es que repelamos el hueso, y la carne la ponemos en la picadora de mano.



Le damos bien a toda potencia y hasta que esté picado muy finito, casi como si fuese carne picada. (Aunque ahora que lo pienso... es carne y está picada... en realidad si es carne picada... en fín).






2) Cuando tengamos la cebolla casi a punto echamos el jamón serrano y sofreímos para que saque todo el sabor.




En un par de minutos o tres estará listo entonces lo que tenemos que hacer es escurrirlo todo, así aprovecharemos el aceite con todo el sabor del jamón y la cebolla para la roux. (Hoy un tecnicismo francés moló nuevo: Roux. Básicamente y sencillamente es una bechamel ultraespesa, xD)



3) Volvemos a poner el aceite en la olla y cuando esté caliente echamos la harina. Si veis que hace falta echad un chorro de aceite más.




Removemos bien que se vaya tostando la harina, nunca la dejéis cruda, si no será un asco tremendo.



4) Cuando la harina esté tostadita vamos echando leche poco a poco removiendo que se nos deshaga bien. Importante: no podemos dejar de mover por que se nos quemará la harina y se agarrará al fondo. Entonces la hemos liado.







5) Cuando la roux esté espesa ya, agregamos el jamón y la cebolla y seguimos mezclando.






Mezclamos todo bien y seguimos. Parece que no pero hacer la masa de croquetas cansa un huevo. Y más conforme se va espesando, xD.
Cuando veamos que se retira de los bordes y del fondo sin pegarse, quiere decir que nuestra roux está hecha.





6) Ahora lo dejamos enfriar unos momentos, lo tapamos con flim transparente (si flim, de toda la vida ha sido flim y no voy a cambiarlo ahora) y lo guardamos en la nevera 24 horas.





7) Preparamos un plato con pan rallado y otro plato con un huevo batido con un chorro de leche. También dispondremos una tabla o algun sitio donde ir poniendo las croquetas conforme las vayamos haciendo.




Cogemos una cucharada de masa y le damos forma con la mano.





Lo pasamos por el huevo.



Y lo pasamos por último por el pan rallado.



Y así hasta que acabemos con la masa.





7.BIS) Algunos me diréis... "¡Yis tronco! ¿Que hago con tantas croquetas? Yo no puedo comer tanto".
Obviamente no es para comerlas todas. Coge una bandeja de plástico, ponle una hoja de papel vegetal y pon todas las croquetas que no vayas a comer y las congelas.
¿Veis que fácil?





8) Calentamos abundante aceite de girasol en una sartén (a mí me gusta más usar de girasol, pero usad el aceite que queráis) y vamos friendo las croquetas hasta que se doren. Este proceso es corto, os aviso no vayáis a achicharrar la croqueta.




Et voilà! Ya tenemos nuestras "Croquetas de Jamón estilo Annunaki" listas para comer!



Comer bien no es caro y el jamón lo puedes sustituir por pollo asado que te sobró de la comida, restos picados del cocido, cordero que sobró del domingo... y mucho mejor que esas asquerosas croquetas congeladas o un Big Mac horripilante... ¡donde va a parar!
Puede ser laborioso, pero ahora tenemos nuestro congelador repleto de croquetas para otro día!!