martes, 31 de enero de 2012

Curry de Pollo estilo Club Bohemio

Fundada en 1872 el Club Bohemio es una lugar de reunión regular de periodistas, artistas y músicos, pero que comenzó a aceptar a empresarios y hombres de negocios entre sus socios. También comenzaron a ofrecer membresías temporales a presidentes universitarios y altos rangos militares del área de la Bahía de San Francisco.
Un club bohemio como cualquier otro.. ¿si?
Pertenecen a él los políticos más importantes del mundo, desde presidentes de los Estados Unidos hasta los empresarios más ricos del planeta. Una vez al año se reúnen en el Bohemian Grove (Bosque bohemio) a unos 80km al norte de San Francisco para tomar importantes decisiones políticas y económicas y decidir el devenir de la sociedad. Muy parecido a las reuniones Bildeberg. Pero una cosas que la distancia de las Reuniones Bildeberg es que durante ese fin de semana se llevan a cabo una serie de rituales satánicos siendo el más importante la "Creamción del Cuidado" (Cremation of Care). En este ritual se quema una figura de forma humana frente a una enorme estatua de un búho de 12 metros que simboliza a Moloch, el dios pagano canaaita (aka Baal). George Bush padre e hijo, Eisenhower, Kissinger, Reagan... todos han asistido a estas reuniones.
El caso es que tanto hablar de esta gentuza me ha dado hambre, así que vayamos con la receta,

Ingredientes para 4 personas:
- 2 Yogures naturales (sin azúcar)
- Una bandeja de pechuga de pollo (normalmente vienen 3/4 piezas de pechuga)
- 3 Cebollas grandes
- 4/5 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 bandeja pequeña de champiñones
- Curry en polvo
- Chile en polvo (o tabasco, o cayena molida)
- Azúcar Moreno
- 1 lata de leche de coco
- Laurel
- Aceite de oliva
- Arroz Basmati

1) La noche antes de hacer la receta, cortaremos el pollo y en un bol mezclaremos:
la cebolla picada, 2 ajos, el zumo del limón, los dos yogures naturales, una pizca de sal, una pizca de curry, y un chorro de aceite de oliva.
Cuando esté todo mezclado, agregamos el pollo cortado en trazos medianamente grandes y lo tapamos con flim (si de toda la vida ha sido FLIM y no lo voy a cambiar ahora).
Lo dejamos toda la noche en la nevera.




2)Sacamos el pollo intentando quitarle toda la cebolla y tal que podamos y lo sofreímos bien en una sartén. Esto es para sellar la carne y que no pierda toda su jugosidad al cocerla en la salsa. Conforme lo vayamos friendo lo vamos sacando a una olla que podemos tener preparada al lado.






3) Vertemos lo que nos queda en el bol a un colador (con otro bol debajo para no perder toda la marinada... si no vaya tontería acabamos de hacer, xD).
Yo para "limpiar" la cebolla de todo el yogur posible lo enjuago con la leche de coco que es muy líquida. Y así de paso aprovecho y lo tengo todo junto.
La parte sólida de la leche de coco se puede sacar con una cuchara. Es como una nata MUY espesa, antes de quitar usar la leche la reservamos en un platito y yastá.



4) Cuando el pollo ya esté entonces sofreímos la cebolla que hemos colado antes.





Hay que tener paciencia en este paso. Es importante sofreír la cebolla bien, que esté bien caramelizado, si la cebolla quedara cruda no le daría el sabor que tiene que dar. Pocharlo ahí a fuego lentico y con paciencia.



5) Cuando la cebolla ya esté en su punto con una espumadera lo sacamos procurando quitarle todo el aceite posible. (Yo me ayudo con una paleta de madera... cuando tengo la espumadera llena aplasto la cebolla con la paleta) y lo vamos echando (la cebolla obviamente)



6) Ahora tenemos que sofreír un poco el polvo de curry. El que yo compro de la marca Sherwood viene con el picante incorporado (ultrapicante, todo sea dicho) por lo que si usáis este o alguno parecido no le echéis más picante. El curry culero de hacendado ni pica ni nada, entonces si que tenéis que echar (siempre que queráis que vuesto curry pique. Aunque si vuestro curry no pica, vaya ful de curry, xD).



Echamos una cucharada de tomate concentrado y mezclamos todo bien.


(Ahora debemos echar un par de cucharadas de azúcar moreno e incorporarlo a la mezcla que tenemos de curry y tomate... pero se me olvidó hacerle la foto v_V )

7) Ahora teniendo sumo cuidado que no se nos queme el curry (el curry quemado se vuelve más amargo que nada!!) echamos la parte más sólida/espesa que reservamos de la leche de coco, que es casi como si fuera nata y lo incorporamos bien.





8)Ahora echamos el líquido del marinado que colamos en un bol y mezclamos todo.



Le echamos un chorrito de vinagre (como una cucharilla de café) para darle un punto de ácido para resaltar el sabor y romper la dulzura del azúcar.



Y finalmente lo vertimos todo sobre el pollo y cebolla que tenemos en la olla.



9) Ahora lavamos y fileteamos los champiñones y agregamos a la olla.





Ajustamos de sal y en cuanto rompa a hervir bajamos el fuego al mínimo, lo tapamos y lo tenemos cociendo a fuego lento unos 20 minutos, moviendo de vez en cuando la olla para que no se pegue abajo, que el curry tiene tendencia a agarrarse.




10) Mientras vamos preparando el arroz.
Creo que ya lo he dicho en alguna otra receta, pero es MUY importante hacer un buen arroz blanco. Nada de guarradas de hervirlo con litros de agua y escurrirlo. Nada de freírlo con cebolla y hacerlo en una sartén. Guarradas.
Un auténtico arroz basmati, como en casi todas las recetas orientales se hace al vapor. ¿Como hacemos esto?
Mas sencillo IMPOSIBLE!!
Es fácil:
- 1 vaso y medio de agua por cada vaso de arroz basmati (o cualquier arroz de grano largo)
- Ponemos el agua en una olla mediana (no muy grande o el vapor se dispersará).
- Cuando hierva el agua echamos una cucharilla pequeña de sal y el arroz.
- Removemos para que no se apelmace el arroz.
- En cuanto vuelva a hervir, lo tapamos, bajamos el fuego al MÍNIMO y lo dejamos estar 10 minutos de reloj exactos. Al cabo de esos 10 minutos lo apagamos y lo dejamos reposar otros 10 minutos.





IMPORTANTE: NO LEVANTAR LA TAPA NUNCA. NO MIRAR. NO CURIOSEAR. NO MAREAR. DEJAD EL ARROZ TRANQUILO.
Si levantas la tapa, se escapa el vapor y se va todo al garete. El mayor problema tiene la peña con el arroz es que lo miran, lo toquetean... no tocar.
El arroz perfecto es ultrasencillo siempre que se deje el arroz en paz.

11) Unos minutos antes que nuestro arroz esté listo, en un vaso ponemos una cucharada de maicena y un chorrito de agua. Lo mezclamos y lo echamos en nuestra olla del curry. Subimos el fuego para que hierva fuerte, removemos y veremos como nuestro curry espesa automáticamente.




12) En un plato llano echamos un par de cucharadas de arroz y hacemos un hueco/círculo en medio del arroz. Servimos un par de cucharadas (o las que queramos) de curry en medio del arroz.
Ya tenemos nuestro fantástico "Curry de Pollo estilo Club Bohemio" listo para deglutir!!



Una auténtica receta anglo/hindú (os recuerdo que el curry es un invento inglés que no india). Tal cual se la enseñaron a mi padre en Inglaterra sus amigos pakistaníes e hindis me la enseñó a mí. Y vamos... que aquí está, xD.

lunes, 30 de enero de 2012

Espagueti Operación Bandera Falsa

Hoy 30 de enero tras la absolución de Camps, el Juez Garzón imputado tontamente en 3 juicios simultáneos (ralentizados para que el juicio de Camps acabase antes), la intervención del FBI hacia Megaupload, España a punto de bancarrota pero Madrid se presenta para acoger los JJOO del 2020, tecnócratas haciéndose con el poder europeo, y todo esto mientras asesinos quedan impunes, es uno de esos momentos en los que la llegada de la Nueva Orden Mundial parece más que inminente. Cada día vivo más acojonado. Pero mientras tanto seguimos teniendo que comer.
Hoy traigo una receta rica de la hostia y más barata imposible!
Espagueti Operación Bandera Falsa:

Ingredientes para tres personas:

-250 gramos de espagueti
-7/8 dientes de ajo
-2/3 guindillas frescas
-aceite de oliva
-sal
-queso rallado

No diréis que hay que gastarse mucho para comer como un gourmet!

1) En una olla para pasta ponemos abundante agua caliente (si la echamos caliente nos ahorraremos mucho tiempo y mucho gas (o electricidad si usáis vitrocerámica/inducción). Echamos un generoso chorro de aceite. Echad la sal cuando el agua ya esté hirviendo, que el agua salada tarda más en romper a hervir.




2) Mientras el agua rompe a hervir pelamos los ajos, limpiamos las guindillas y lo cortamos todo en láminas (o en julienne si nos queremos poner más técnicos).
Lo echamos todo a una sartén ancha (como las de los gazpachos o si tenéis tipo wok, pues también sirve). Le ponemos también aceite de oliva, unas 4 cucharadas.
Si el agua está hirviendo ya echamos los espagueti y removemos para separarlos.
Cuando echemos los espagueti ponemos la sartén a fuego lento que se vaya pochando el ajo y la guindilla.










3) Cuando los espaguetis estén hechos (tardan entre 8 y 12 minutos en hacerse según la marca que uséis). El espagueti debe tener una textura dura al morderlo, pero no crujir (obviamente). Si miras un espagueti a trasluz debe ser transparente, si se observa un hilo opaco en medio es que aún no está hecho.
Procurad no hervir la pasta a muerte por que se reblandece y se queda asquerosa.
Colamos los espagueti y los pasamos por el chorro de agua fría. Esto lo hago para cortar la cocción de la pasta que no se nos pase y para evitar que se apelmacen.
También a la hora de sofreírlos después evitaremos que se peguen a la sartén al quitarle el almidón que los recubría al sacarlos de la olla.







4) Probamos un espagueti y según su sosez echamos más o menos sal (o nada) a la sartén a la que por cierto ahora le subimos el fuego. Cuando el aceito esté ahí dándolo todo echamos la pasta y removemos para sofreírlo todo por igual. Bajamos el fuego para evitar que se nos pegue/socarre y seguimos moviendo un par de minutos o tres para que coja todo el sabor del aceite y el ajo.








5) Servimos en el plato, espolvoreamos queso rallado y ¡a comer!



Ideal para servir con una fantástica "Ensalada Pirámide del Poder" (Otro día subiré la receta, aunque es parecida la Ensalada Anuit Coeptis, xD)







Un plato barato, fácil y rápido. Y lo mejor es que esta buenísimo!


viernes, 20 de enero de 2012

Taboulé Proyecto Rayo Azul

Mientras buscamos una alternativa a Megaupload y esperamos a ver si nos devuelven el dinero de nuestras cuentas premium digo yo que habrá que comer.
Esta es una variación de la receta del tabulé que aprendí a hacer de mi colega Toni Superstar, una ensalada fresca, nutritiva y sana.

Ingredientes para dos personas:

-200 gramos de couscous
-450 ml de agua hirviendo
-aceite de oliva
-perejil a saco
-cilantro a saco
-1/2 pimiento rojo
-1 pepino
-Cebolla roja en vinagre
-margarina
-1 limón

1) Pesamos 200 gramos de couscous.



Calentamos el agua en el microondas hasta que esté casi que hirviendo. Le mezclamos dos cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y lo incorporamos al couscous en un bol grande.




Lo dejamos reposar unos 3 minutos y el couscous habrá absorbido todo el agua.





2) Ahora ponemos media cucharada de mantequilla en el couscous, lo mezclamos bien y lo metemos tapado un minuto en el microondas.





3) Ahora lo sacamos a un recipiente grande donde podamos trabajar más cómodamente y preparamos la verdura.
Cortamos en brunois (vamos.. dadicos ya sabéis!) un pepino, medio pimiento rojo y el tomate.







4) Cortamos finamente un montón de perejil, pero un montón, que es gratis leches. No seáis roñas, cuando digo un montón es un montón. Y cilantro también, pero con más mesura. Un puñadito de cilantro basta.





5) También agregamos cortado en brunois (que profesional suena, xD) la cebolla en vinagre. Yo me lo preparo casero la noche anterior. Es tan fácil como picar cebollas rojas y en un tupper pequeño incorporar vinagre hasta cubrir la cebolla y un chorrito mínimo de agua. Y horas de nevera. Pero os lo podéis ahorrar comprando de tarro.




6) Le mezclamos el zumo de un limón, le echamos un chorrico generoso de aceite de oliva, mezclamos todo bien, y lo guardamos un par de horas en la nevera tapado para que esté fresquito al servir.





Et voilà! Ya tenemos hecho nuestro Taboulé Proyecto Rayo Azul.
A disfrutar!