sábado, 24 de noviembre de 2012

Tapas Anti-Globalización: Alitas al Corredor Energético


La situación de Oriente Medio, la cuenca del Cáucaso y del Mar Caspio, zona conocida como Eurasia, está cada vez más tensa. Turquía, Siria, Irán, Líbano, Israel, Palestina, Egipto, Arabia Saudí, Afganistán, Irak... todos tienen en mayor o menor medida zonas en guerra y frentes abiertas en alguna parte de su territorio o están envueltas en acciones contra otros países. 
No nos dejemos engañar, todas estas acciones forman parte de un esquema mucho más mayor, y por supuesto más allá de meros intereses económicos. 
Lo que interesa de estas zonas, sobre todo Irán y Siria, son intereses geoestratégicos. Esto quiere decir que las líneas de gaseoductos y oleoductos de Eurasia pasan por estos países y surten tanto a Rusia como a China de una inmensa parte de su flujo energético. Perder estos dos emplazamientos ante la influencia de los Estados Unidos, respaldados por la OTAN y la Unión Europea y con la incrementada insistencia de Israel sería un desastre para la seguridad nacional de Rusia y China. 
Y bueno, como siempre digo, mientras todo esto ocurre debemos estar informados y bien alimentados. 
Y si puede ser barato y fácil, mejor para nosotros, que la cosa está difícil.

Por supuesto, hay un artículo completo sobre todas las intrigas y tribulaciones de esta triple alianza Rusia-Irán-China o la "Triple Alianza Euroasíatica" en el foro Gorritos de Papel de Plata, especializada y dedicada a todos estos asuntos.



Nuestra receta de hoy pertenece a una nueva entrega de las Tapas Antiglobalización. 
Es fácil, barata, y suele gustar a casi todo el mundo.
Alitas al Corredor Energético (alitas de pollo al ajillo de toda la vida vamos!)

Ingredientes: 
Alitas de Pollo (como tapa suelo poner unas 3 alitas por persona, pero podéis hacer todas las que queráis, xD)
- cabeza de ajos
- 1 guindilla (fresca a ser posible, si no un par de las chiquitas secas nos sirven)
- aceite de oliva
- vino blanco
- vinagre de vino blanco
- sal y pimienta

1) Preparamos las alitas. Os las pueden hacer en la carnicería/pollería, pero en mi casa lo que hacemos es comprar los pollos enteros que son mucho más baratos. Mi hermano las despieza y las alitas las vamos guardando y cuando acumulamos, hacemos este plato. 
La cosa está fea, así que fijaros que sale más barato comprar un pollo entero que una bandeja de pechugas. Sale muchísimo más rentable comprar pollos enteros, trocearlos y congelar. Al principio es difícil, pero se coge el tranquillo a despiezar un pollo enseguida. Además no se tira nada, que las carcasas sirven para hacer unos caldos que la flipas.

A lo que vamos, les cortamos la punta del ala (hay a quién le guste, yo personalmente lo odio) y los partimos en dos por la junta.





2) Pelamos la mitad de los ajos y limpiamos la guindilla. (Si no queremos que pique mucho es aconsejable quitarle las semillas de dentro). La otra mitad de ajos les quitamos la telilla blanca que se les suele quedar pegada y les damos un golpe leve, éstas serán para echarlas enteras tal cual.




3) Calentamos un poco de aceite de oliva y echamos los ajos enteros y la guindilla y lo sofreímos un minuto para que el aceite coja el sabor de las dos cosas.



4) Echamos también las alitas y las vamos moviendo para que no se peguen abajo. Sofreírlas hasta que estén bastante doradas, unos 5/7 minutos a fuego fuerte. Es el momento de agregar sal, para ayudar al pollo a sudar.






5) La otra mitad del ajo lo picamos en brunoise fina (daditos de toda la vida) y agregamos al pollo y sofreímos bien con mucho cuidado de no quemar el ajo, lo cual sería un desastre y amargaría todo el plato.




6) Agregamos un buen chorro de vino blanco, mas o menos un vaso de vino. Lo dejamos a fuego fuerte hasta que se consuma el alcohol. Este paso es importante hacerlo por que si no el regusto a vino "crudo" se apoderaría del plato. Dejarlo un par de minutos a fuego fuerte removiendo de cuando en cuando. (Si vemos que se consume el vino pasamos directamente al paso siguiente, xD)




También le echamos un buen chorro de vinagre de vino blanco para darle un toque de ácido y compensar el dulzor del vino y del propio pollo.




7) Cuando el alcohol del vino se haya consumido echamos agua pero sin llegar a cubrir el pollo y esperamos a que rompa a hervir. Ahora con el agua, probamos y sazonamos en concordancia.
Lo dejamos hervir a fuego fuerte unos minutos hasta que empiece a reducirse la salsa. Entonces le bajamos el fuego y lo dejamos otro rato. Cuando veamos que la salsa empieza a reducir hasta quedar espesica entonces está hecho. En total este proceso debería tardar unos 15 minutos.



 Et voilà! Ya tenemos nuestras Alitas al Corredor Energético listas para servir en nuestra mesa.





Podemos acompañar a nuestras Alitas al Corredor Energético con otras tapas antiglobalización. 
En alguna foto anterior de esta receta se ve un cuenco con un especie de puré... es para hacer croquetas de cocido. Y es que lo que decía de las carcasas de pollo... no se desperdicia nada. Haces un caldo/cocido, tienes sopicas y con los restos croquetas!!

A disfrutar de las Alitas al Corredor Energético!!